Μαστέλο Χίου

 

Το Μαστέλο Χίου είναι το εμπορικό σήμα το οποίο χρησιμοποιείται για τα τυριά που φτιάχνει το τυροκομείο Κ. Φ. Τουμάζος. Η ονομασία προέρχεται από την βενετσιάνικη λέξη για τον κάδο που χρησιμοποιείται για τη συλλογή του γάλακτος. Το Μαστέλο είναι μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.[1] Έχει 29% λιπαρά, 46% υγρασία και 1,6% ποσοστό άλατος.[2]
Βιβλιογραφία

«Μαστέλο Χίου». www.cheeselovers.gr. Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.
«Τι είναι το μαστέλο Χίου;». Συνταγές μαγειρικής - Cooklos.gr. Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.

Ελληνικά Τυριά
Π.Ο.Π.

Ανεβατό Ανθότυρος Γαλοτύρι Γραβιέρα (Αγράφων, Κρήτης, Νάξου) Καλαθάκι Λήμνου Κασέρι Κατίκι Δομοκού Κεφαλογραβιέρα Κοπανιστή Λαδοτύρι Μυτιλήνης Μανούρι Μετσοβόνε Μπάτζος Ξινομυζήθρα Ξύγαλο Σητείας Πηχτόγαλο Χανίων Σφέλα (Φέτα της φωτιάς) Φέτα Φορμαέλλα

Άλλα
Αρμεξιά Άνδρου Αρμόγαλο Αρσενικό Νάξου Βικτώρια Θεσσαλονίκης Ημίσκληρο τυρί (Πολυκάστρου) Κεφαλοτύρι Κορφού Κέρκυρας Κρασοτύρι Κω Λευκό τυρί άλμης Μαλαξιά Άνδρου Μανούρα Γυλωμένη Σίφνου Μαστέλο Χίου Μέριου Γραβιέρα Σοχού Μετσοβέλα Μυζήθρα Ξινότυρο Πετρωτή Σαν Μιχάλη Σύρου Σιμπουκουκίρα Στάκα Ταλαγάνι Τελεμές Τουλουμοτύρι Τσαλαφούτι Τυρογιλιάτα Τυροζούλι Τυρομάλαμα Κρήτης Φρέσκο τυρί κρέμα Φρουμαέλα (Βαλμανδούρας) Χαλλούμι Χλωρό Σαντορίνης