O Ελληνικής προέλευσης λουκουμάς, (στα Κυπριακά λοκμάδες, στα Αραβικά και στα Τούρκικα lokma), είναι ένα γλυκό δημοφιλές στην Ανατολική Μεσόγειο και τη Νότια Ασία.

Παρασκευάζεται από ζύμη τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.

Οι λουκουμάδες ονομάζονται σβιγκοί από τους Έλληνες Εβραικής καταγωγής, που τους προσφέρουν σαν γλυκό τα Χριστούγεννα. Αναφέρεται ότι η λέξη προέρχεται από τους Ρωμανιώτες, αν και προέρχεται από τη μεσαιωνική γερμανική λέξη swinge[1]. Ένα παρόμοιο γλυκό αναφέρεται στην Ιταλία ως sfingi di San Giuseppe.

Στην Τουρκία, οι λουκουμάδες προσφέρονται παραδοσιακά στις κηδείες[2] και σε διάφορες εκδηλώσεις [3].

Ετυμολογία

Η Τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα Αραβικά (لقمة luqma(t))[4]. Μία παραλλαγή που ονομάζεται لقمة القادي (η μπουκιά του δικαστή) περιγράφεται από τον Muhammad bin Hasan al-Baghdadi τον 13ο αιώνα[5] και παρασκευάζεται στα Αραβικά κράτη μέχρι σήμερα.
Εκφράσεις

Στα ελληνικά, χρησιμοποιείται η λέξη λουκουμάς και υποτιμητικά, αναφερόμενη σε πρόσωπο ("ρε λουκουμά").

Πηγές

A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959. ISBN 0-19-864109-5
Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Aθήνα, 1998
Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.

Αναφορές

↑ Μπαμπινιώτης
↑ Alderson
↑ Oxford Companion
↑ Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911
↑ Oxford Companion to Food; Charles Perry, A Baghdad Cookery Book, 2006. ISBN 1-903018-42-0.