.
Φοινικωτά , Φωτογραφία : Αυγούστα Στυλιανού, ζωγράφος
800 γραμμάρια φοινίκια αποξηραμένα (χουρμάδες)
180 γρ. καρύδια
1 και μισό φλυτζάνι βούτυρο ανάλατο
ένα τρίτο του πακέτου βούτυρο
μισό φλυτζάνι ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1 φλυτζανάκι καφέ χυμό πορτοκαλιού
βανίλια
5 φλυτζάνια του τσαγιού περίπου αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
μισό κιλό ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια baking powder
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φοινίκια
Σε ένα κατσαρολάκι λυώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα φοινίκια και τα ανακατέυουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να λυώσει.
Βάζουμε το άλλο βούτυρο σε μια λεκάνη και χτυπάμε με το μίξερ
Ρίχνουμε σταδιακά την ζάχαρη, τον κρόκο του αυγού, το χυμό πορτοκάλι και προσθέτουμε το αλεύρι και την βανίλια.
Πρέπει να γίνει μια ζύμη μάλλον σφικτή
Πέρνουμε μικρά κομματάκια απο την ζύμη τα πλάθουμε σε στρογγυλές πιτούλες
τοποθετούμε στο κέντρο ένα καρύδι και το καλύπτουμε με μείγμα απο φοινίκια
μετά κλείνουμε την πιτούλα και την πλάθουμε στρογγυλά
Βάζουμε τα φοινικωτά σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 177 Κελσίου στο πρόγραμμα του αέρα για 20 λεπτά.
Πριν κρυώσουμε βάζουμε πάνω την ζάχαρη άχνη.
Είναι σημαντικό να είναι ζεστά για να κολλήσει η ζάχαρη.
Γίνονται περίπου 100 φοινικωτά
