Από την όμορφη Νάξο μας έρχεται μία παραδοσιακή και πολύ νόστιμη συνταγή. Η Νάξος ετσι κι αλλιώς φημίζεται για τις Διαλεχτές Συνταγές της και μία από αυτές είναι η Πάτουδα. Πρόκειται για μία συνταγή που έχει ως βάση το Αρνί και αποτελεί τον τρόπο εορτασμού του Πάσχα στο νησί. Πολλές φορές θα το ακούσετε και ως "Μπάτουδα", όπως αναφέρεται στα ορεινά χωριά και κυριότερα στην Απείρανθο (Τ'Απεράθου). Η διαδικασία προετοιμασίας του αρνιού ξεκινάει από τις πρώτες πρωινές ώρες. Το ψήσιμο ιδανικά γίνεται σε πέτρινο φούρνο με ξύλα. Φυσικά το αποτέλεσμα είναι άκρως γευστικό και συνοδεύεται από το τσούγκρισμα των αυγών και άφθονο κρασί και χορούς.