Παστίτσιο (*)

Το παστίτσιο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Βασικό συστατικό του είναι τα μακαρόνια κσι ο κιμάς. Ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ζεστό σαν κυρίως πιάτο. Η συνταγή κατάγεται από την Ιταλία όπου φτιάχνουν το λεγόμενο "pasticcio".[1]

Χαρακτηριστικά

Το παστίτσιο αποτελείται από διαφορετικές στρώσεις υλικών. Ως προς την παρασκευή του υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αλλά η βασική συνταγή χρησιμοποιεί μακαρόνια χοντρά, κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο ή χοιρινό με ντομάτα και τη λευκή σάλτσα ή αλλιώς μπεσαμέλ. Στο τέλος συνηθίζεται να προστίθεται τυρί τριμμένο.

Παραπομπές

1. ↑ Ο Vincenzo Buonassisi παρουσίαζει 41 είδη "pasticcio" στο βιβλίο Nuovo Codice della Pasta, Rizzoli 1985; βλ. επίσης Touring Club Italiano, Guida all'Italia Gastronomica, 1984.

Μακαρόνια παστίτσιο συνταγή