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Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα) ist eine kalte griechische Vorspeise oder auch Meze genannt, die aus Auberginen hergestellt wird. Diese verleihen ihm auch die typisch braun-grau-farbene Optik.
Melitzanosalata , Photo: Augusta Stylianou , Kuenstlerin
Es gibt aber eine regionale "gold-farbene" Variante. Den gegrillten Auberginen werden außerdem Brot oder regional Kartoffelpüree oder Majonaise , Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone beigemengt. In Makedonien wird die Melitzanosalata hauptsächlich mit Majonaise hergestellt. Melitzanosalata dient gewöhnlich als Dip mit Brot oder Pita.
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