Με το όνομα αγουρέλαιο φέρονται τρία είδη παραγωγής φυσικού λαδιού.

1: Το έλαιο, κοινώς λάδι ελιάς, που προέρχεται από τη σύνθλιψη ελιών που δεν έχουν ακόμη ρυτιδωθεί και διατηρούν το πράσινο χρώμα τους. Αυτό το αγουρέλαιο το ονόμαζαν οι αρχαίοι Έλληνες ωμοτριβές ή ομφάκιο.
2: Το έλαιο, που παράγεται κατά τη πρώτη σύνθλιψη ώριμων ελιών χωρίς να χρησιμοποιηθεί θερμό νερό εξ ου και λέγεται άθερμο ή αθέρμοτο, και
3: Το έλαιο που παράγεται από σύνθλιψη αγριελιών.

Ελληνική κουζίνα

Κυπριακή κουζίνα

Διεθνής Κουζίνα